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- Fin des activités du FFAS 23 novembre 2022
- . 23 novembre 2022
- . 23 novembre 2022
Alcool
Vin, bière, champagne, apéritifs, digestifs contiennent-ils la même quantité d’alcool ?
Si l’on considère le pourcentage d’alcool de ces différentes boissons alcooliques, elles ne contiennent pas la même quantité d’alcool pour un volume identique.
1 litre de vin à 12° contient 12 cl d’alcool
1 litre de bière à 5°contient 5 cl d’alcool
1 litre de whisky à 45° contient 45 cl d’alcool
Dans les débits de boissons et les restaurants, le verre normalisé de ces différentes boissons apporte environ 10 g d’alcool.
*Verre normalisé = 10 g d’alcool
Boisson | Quantité | |
Whisky | 2,5 cl | 10 g d’alcool |
Bière | 25 cl | 10 g d’alcool |
Cidre | 25 cl | 10 g d’alcool |
Pastis | 2,5 cl | 10 g d’alcool |
Champagne | 10 cl | 10 g d’alcool |
Vin | 10 cl | 10 g d’alcool |
Comme l’alcool est plus léger que l’eau, sa densité est inférieure, elle est de 0,8. En multipliant le volume d’alcool par 0,8 on obtient le poids d’alcool.
1 verre (100 ml) de vin à 12° contient 12 ml d’alcool et 12 × 0,8 = 9,6 g d’alcool ≈ 10 g
Faut-il boire du vin rouge en prévention des maladies cardiovasculaires ?
La diminution du risque coronarien imputée au vin rouge (« French paradox ») est observée avec toutes les boissons alcooliques. Elle a été constatée pour une consommation d’environ 1 verre* à 1 verre1/2 par jour (entre 10 et 20g d’alcool). Au-delà, les effets bénéfiques sont contrebalancés par les effets néfastes. Ces effets favorables ne s’observent que lorsque la consommation est quotidienne, elle ne peut être cumulée en fin de semaine.
*Verre normalisé de vin = 10 cl = 10 g d’alcool
Est-il vrai que la bière a de nombreuses vertus pour la santé ?
La bière a, comme le vin, des effets bénéfiques dans la prévention des maladies cardiovasculaires, dans les mêmes conditions de consommation (pas plus de 2 verres* par jour). L’effet bénéfique de l’alcool est complété par divers microconstituants (antioxydants) présents dans les deux boissons.
Quant à la légende qui prétend que la bière favorise la lactation chez la mère qui allaite, elle ne possède aucun fondement scientifique et doit être combattue : car l’alcool consommé passe dans le lait maternel et intoxique le bébé.
*Verre normalisé de bière = 25 cl = 10 g d’alcool
Qu’est-ce que l’alcoolémie ?
L’alcoolémie indique la quantité d’alcool pur contenu dans un litre de sang. Lorsque l’on n’a pas bu de boissons alcoolisées ce taux est égal à zéro. En France l’alcoolémie maximum autorisée au volant est de 0,5g/l.
Lorsque l’on boit de l’alcool à jeun, comme à l’apéritif, l’alcoolémie monte rapidement en 30 minutes. Au cours d’un repas, l’élévation de l’alcoolémie est ralentie par la prise conjointe d’aliments.
Dans tous les cas, l’alcoolémie redescend lentement de 0,15g/l par heure environ.
A quoi correspond une consommation modérée d’alcool ?
Pour l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), une consommation modérée d’alcool est équivalente à 2 verres* par jour pour une femme et à 3 verres* par jour pour un homme (en raison des différences métaboliques). Au-delà, les risques de maladies et de troubles du comportement augmentent sensiblement (en particulier, il y a un risque d’augmentation des lipides du sang et de la tension artérielle).
*Verre normalisé = 10 g d’alcool
Boisson | Quantité | |
Whisky | 2,5 cl | 10 g d’alcool |
Bière | 25 cl | 10 g d’alcool |
Cidre | 25 cl | 10 g d’alcool |
Pastis | 2,5 cl | 10 g d’alcool |
Champagne | 10 cl | 10 g d’alcool |
Vin | 10 cl | 10 g d’alcool |
L’alcool fait-il grossir ?
L’alcool apporte 29 kJ au g (7 kcal), ce qui représente un apport énergétique important pour les buveurs habituels. Certaines boissons contiennent en plus des sucres : les vins doux, les apéritifs, les bières, etc…qui contribuent à l’apport énergétique à raison de 17 kJ (4 kcal) par gramme de sucre.
2 verres de vin sec fournissent 565 kJ (135 kcal), un demi (25cl) de bière 525 kJ (125 kcal) et un verre (5 cl) d’apéritif type porto, muscat ou « vermouth » apporte en moyenne 315 kJ (75 kcal).