Interviews “Qualité et sécurité des aliments”

Interview de Céline Laisney : “Outils numériques et alimentation personnalisée”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Les outils numériques à la conquête d’une alimentation personnalisée ? Potentialités et limites”, Céline Laisney (directrice du cabinet AlimAvenir) a répondu à quelques questions sur le sujet. – Accéder à son intervention lors … Lire la suite

Interview de Jean-Pierre Poulain : “Outils numériques et alimentation personnalisée”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Les outils numériques à la conquête d’une alimentation personnalisée ? Potentialités et limites”, Jean-Pierre Poulain (Université Toulouse et Taylor’s University Kuala Lumpur, Sciences Humaines et Sociales) a répondu à quelques questions sur le … Lire la suite

Interview de Grégory Dubourg : “Outils numériques et alimentation personnalisée”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Les outils numériques à la conquête d’une alimentation personnalisée ? Potentialités et limites”, Grégory Dubourg (directeur et fondateur de l’agence Nutrikéo) a répondu à quelques questions sur le sujet. – Accéder à son … Lire la suite

Interview de Karine Clément : “Outils numériques et alimentation personnalisée”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Les outils numériques à la conquête d’une alimentation personnalisée ? Potentialités et limites”, Karine Clément (directeur de l’équipe « NutriOmique », Sorbonne Université/INSERM, Hôpital Pitié-Salpêtrière, Paris) a répondu à quelques questions sur le … Lire la suite

Interview de Hervé Guyomard : “Elaboration de lignes directrices sur l’alimentation”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Comment se préparer à l’élaboration de lignes directrices sur l’alimentation dans un objectif de développement durable ? Enjeux et étapes d’une négociation internationale”, Hervé Guyomard (directeur de recherche à l’INRA, chargé de mission … Lire la suite

Interview de Patrick Caron : “Elaboration de lignes directrices sur l’alimentation”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Comment se préparer à l’élaboration de lignes directrices sur l’alimentation dans un objectif de développement durable ? Enjeux et étapes d’une négociation internationale”, Patrick Caron (Président du Comité directeur du Groupe d’experts de … Lire la suite

Interview de Muriel Mambrini : “Elaboration de lignes directrices sur l’alimentation”

Posté le

_ Suite à la conférence du FFAS “Comment se préparer à l’élaboration de lignes directrices sur l’alimentation dans un objectif de développement durable ? Enjeux et étapes d’une négociation internationale”, Muriel Mambrini (directrice de recherche à l’INRA, et membre du … Lire la suite

Patrick Caron : “Nutrition et systèmes alimentaires”

Posté le

Suite à la conférence intitulée « Nutrition et systèmes alimentaires », Patrick Caron, Président du Comité directeur du Panel d’experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition du CSA , a répondu à 5 questions : > Qu’est-ce que … Lire la suite

Michèle Guerre-Millo : “L’obésité : une maladie inflammatoire ?”

Posté le

Depuis quelques années, notre vision du rôle du tissu adipeux a radicalement changé. Il est maintenant placé au centre d’un dialogue inter-organes, qui contribue à l’équilibre métabolique. En cas de dérèglement de la balance énergétique, comme dans le cas de … Lire la suite

Martine Champ : “Les fibres, c’est plus qu’une question de transit”

Posté le

  Les fibres alimentaires sont naturellement présentes non seulement dans les fruits (pruneau, framboise, poire, etc) et légumes (poireau, épinard, betterave, etc) mais aussi dans les produits céréaliers (pains, biscottes, pâtes, biscuits, céréales du petit-déjeuner, etc) et les légumes secs … Lire la suite

Pr Karine Clément : “Microbiote et santé humaine en 5 questions”

Posté le

  Composé d’environ 10 000 milliards de cellules, le corps humain abrite une population microbienne 10 fois plus importante et très variée. L’équilibre entre l’homme et son microbiote est essentiel au maintien de la santé et du bien-être. Le microbiote … Lire la suite

Bernard Guy-Grand : “4 questions pour comprendre le fructose”

Posté le

La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières … Lire la suite

Esther Kalonji (ANSES) : “Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque”

Posté le

  Qu’est-ce que l’analyse bénéfice/risque ? Constitue-t-elle une démarche récente ? Que donne-t-elle appliquée à un cas concret (celui des poissons et des produits de la mer) ? Comment l’ANSES compte-t-elle déployer l’utilisation de cette analyse à l’avenir ? Des … Lire la suite

Regards croisés : “Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ?”

Posté le

  L’analyse bénéfice/risque est-elle une pratique à généraliser ? Est-elle en mesure de “calmer le débat” ? Quelles en sont les méthodologies ? En quoi est-elle bénéfique pour l’expertise comme pour le consommateur ? Retrouvez les regards croisés de Xavier … Lire la suite

Regards croisés : “Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ?”

Posté le

  Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus “traditionnels” ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ? Retrouvez les regards croisés de … Lire la suite

“Le risque en toxicologie alimentaire” : les échos de la journée

Posté le

Annie Lambert : “Les chaînes alimentaires françaises : mythes et réalités”

Posté le

Sécurité sanitaire, contraintes sur les prix, communication auprès du consommateur… Annie Lambert, enseignante-chercheure en économie alimentaire, revient sur certaines notions incontournables en termes de production alimentaire, souvent génératrices d’idées reçues et d’incompréhensions entre la filière et le consommateur. Interview réalisée … Lire la suite

Annie Lambert : “Quelle place ont pris les produits alimentaires intermédiaires dans les chaînes alimentaires ?”

Posté le

  Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de … Lire la suite

Louis-Georges Soler : “L’Oqali : le point après 5 ans d’existence”

Posté le

  Dans le cadre de la conférence donnée au FFAS par Louis-George Soler le 23 mai dernier, celui-ci est revenu sur l’Oqali (Observatoire de la qualité de l’alimentation), créé en février 2008 : rôles, résultats, orientations futures… Dans cette interview … Lire la suite

Louis-Georges Soler : “Politiques publiques et actions privées pour la qualité nutritionnelle des aliments”

Posté le

  L’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire est un objectif mis en avant par les politiques de santé publique dans de nombreux pays. Il s’agit en effet de maitriser les impacts de santé associés aux pratiques alimentaires, quand … Lire la suite