Interviews

Claudine Junien : « De la conception à deux ans : comment l’environnement et l’épigénétique conditionnent notre santé future ? »

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Conséquences épigénétiques de l’alimentation des mille premiers jours de vie, par Claudine Junien, Professeur de génétique, INRA UMR Biologie et développement et reproduction – past présidente de la SF-DOHaD Selon le concept DOHaD, des modifications épigénétiques retiennent la mémoire des effets … Lire la suite

Umberto Simeoni : « De la conception à deux ans : comment l’environnement et l’épigénétique conditionnent notre santé future ? »

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L’alimentation au cours des premières phases de la vie et le concept DOHaD (Developmental Origins of Health and Disease), par Umberto Simeoni, Chef du service pédiatrie du CHUV Lausanne – Président de la SF-DOHaD La découverte relativement récente de la capacité … Lire la suite

Christophe Benavent : “Le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation”

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Suite à la conférence intitulée “le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation”, Christophe Benavent, Professeur à l’Université Paris Ouest, répond à 5 questions : > Quelle attitude adopter face au digital ? > Qu’est ce que l’appareillage ? > … Lire la suite

Christophe Benavent : “Le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation”

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Suite à la conférence intitulée “le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation”, Christophe Benavent, Professeur à l’Université Paris Ouest, répond à 5 questions : > Quelle attitude adopter face au digital ? > Qu’est ce que l’appareillage ? > … Lire la suite

Christian Babusiaux : “L’étiquetage nutritionnel simplifié : comment tester son impact sur les achats ?”

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Suite à la conférence consacrée à l’étiquetage nutritionnel simplifié, Christian Babusiaux, Président du FFAS, répond à 3 questions : > Pourquoi le FFAS s’intéresse-t-il à cette question de l’étiquetage ? > Pourquoi cette conférence aujourd’hui ? > Est-ce que la conférence d’aujourd’hui … Lire la suite

Pascal Schlich : “Les préférences pour le gras, le salé, le sucré. pourquoi et comment les mesurer ?”

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Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet … Lire la suite

Michèle Guerre-Millo : “L’obésité : une maladie inflammatoire ?”

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Depuis quelques années, notre vision du rôle du tissu adipeux a radicalement changé. Il est maintenant placé au centre d’un dialogue inter-organes, qui contribue à l’équilibre métabolique. En cas de dérèglement de la balance énergétique, comme dans le cas de … Lire la suite

Regards croisés : “La dématérialisation est-elle l’occasion pour les consommateurs de repousser les frontières de l’information ?”

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  La dématérialisation est-elle l’occasion pour les consommateurs de repousser les frontières de l’information ? Retrouvez les regards croisés de Franck Cochoy (professeur de sociologie, Université Toulouse II) et Pierre Combris (directeur de recherche, INRA). Tous deux ont participé, le … Lire la suite

Regards croisés : “La dématérialisation est-elle nuisible à la transmission des savoirs ?”

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  La dématérialisation est-elle nuisible à la transmission des savoirs ? Retrouvez les regards croisés de Franck Cochoy (professeur de sociologie, Université Toulouse II) et Pierre Combris (directeur de recherche, INRA). Tous deux ont participé, le 20 novembre 2014, au … Lire la suite

La dématérialisation de l’information sur les produits alimentaires : 4 questions pour comprendre

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  La dématérialisation, est-ce une démarche positive ? Quelles sont les conséquences de cette évolution pour le consommateur ? Faut-il se sentir menacé par le stockage des données personnelles ? La dématérialisation a-t-elle un coût ? Découvrez les réponses de Franck … Lire la suite

Mohamed Merdji : “La nutrition profane : comment les consommateurs perçoivent la nutrition ?”

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  Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations et au discours nutritionnels et cela même quand ils choisissent les aliments qui conviennent le mieux à leur santé. La conception qu’ils se font … Lire la suite

Martine Champ : “Les fibres, c’est plus qu’une question de transit”

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  Les fibres alimentaires sont naturellement présentes non seulement dans les fruits (pruneau, framboise, poire, etc) et légumes (poireau, épinard, betterave, etc) mais aussi dans les produits céréaliers (pains, biscottes, pâtes, biscuits, céréales du petit-déjeuner, etc) et les légumes secs … Lire la suite

Pr Karine Clément : “Microbiote et santé humaine en 5 questions”

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  Composé d’environ 10 000 milliards de cellules, le corps humain abrite une population microbienne 10 fois plus importante et très variée. L’équilibre entre l’homme et son microbiote est essentiel au maintien de la santé et du bien-être. Le microbiote … Lire la suite

Bernard Guy-Grand : “4 questions pour comprendre le fructose”

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La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières … Lire la suite

Jean-Michel Oppert : “Rester assis = danger pour la santé ?”

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  Être « sédentaire », à savoir être assis, est une caractéristique de notre mode de vie actuel. La disponibilité de multiples types d’écrans (téléviseurs, ordinateurs, consoles de jeux, smartphones, tablettes, etc), dans toutes les tranches d’âge, au travail, à … Lire la suite

Jean-Pierre Williot : “L’innovation alimentaire : quelle acceptabilité ?”

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  Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ? Est-elle un phénomène récent … Lire la suite

Esther Kalonji (ANSES) : “Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque”

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  Qu’est-ce que l’analyse bénéfice/risque ? Constitue-t-elle une démarche récente ? Que donne-t-elle appliquée à un cas concret (celui des poissons et des produits de la mer) ? Comment l’ANSES compte-t-elle déployer l’utilisation de cette analyse à l’avenir ? Des … Lire la suite

Regards croisés : “Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ?”

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  L’analyse bénéfice/risque est-elle une pratique à généraliser ? Est-elle en mesure de “calmer le débat” ? Quelles en sont les méthodologies ? En quoi est-elle bénéfique pour l’expertise comme pour le consommateur ? Retrouvez les regards croisés de Xavier … Lire la suite

Regards croisés : “Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ?”

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  Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus “traditionnels” ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ? Retrouvez les regards croisés de … Lire la suite

“Le risque en toxicologie alimentaire” : les échos de la journée

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