Interviews

Martine Champ : « Les fibres, c’est plus qu’une question de transit »

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  Les fibres alimentaires sont naturellement présentes non seulement dans les fruits (pruneau, framboise, poire, etc) et légumes (poireau, épinard, betterave, etc) mais aussi dans les produits céréaliers (pains, biscottes, pâtes, biscuits, céréales du petit-déjeuner, etc) et les légumes secs … Lire la suite

Pr Karine Clément : « Microbiote et santé humaine en 5 questions »

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  Composé d’environ 10 000 milliards de cellules, le corps humain abrite une population microbienne 10 fois plus importante et très variée. L’équilibre entre l’homme et son microbiote est essentiel au maintien de la santé et du bien-être. Le microbiote … Lire la suite

Bernard Guy-Grand : « 4 questions pour comprendre le fructose »

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La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières … Lire la suite

Jean-Michel Oppert : « Rester assis = danger pour la santé ? »

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  Être « sédentaire », à savoir être assis, est une caractéristique de notre mode de vie actuel. La disponibilité de multiples types d’écrans (téléviseurs, ordinateurs, consoles de jeux, smartphones, tablettes, etc), dans toutes les tranches d’âge, au travail, à … Lire la suite

Jean-Pierre Williot : « L’innovation alimentaire : quelle acceptabilité ? »

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  Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ? Est-elle un phénomène récent … Lire la suite

Esther Kalonji (ANSES) : « Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque »

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  Qu’est-ce que l’analyse bénéfice/risque ? Constitue-t-elle une démarche récente ? Que donne-t-elle appliquée à un cas concret (celui des poissons et des produits de la mer) ? Comment l’ANSES compte-t-elle déployer l’utilisation de cette analyse à l’avenir ? Des … Lire la suite

Regards croisés : « Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ? »

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  L’analyse bénéfice/risque est-elle une pratique à généraliser ? Est-elle en mesure de « calmer le débat » ? Quelles en sont les méthodologies ? En quoi est-elle bénéfique pour l’expertise comme pour le consommateur ? Retrouvez les regards croisés de Xavier … Lire la suite

Regards croisés : « Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ? »

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  Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus « traditionnels » ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ? Retrouvez les regards croisés de … Lire la suite

« Le risque en toxicologie alimentaire » : les échos de la journée

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Une année de débat(s) en images

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  En 2013, le pôle débat du Fonds français pour l’alimentation et la santé s’est intéressé, par le biais de divers événements, à deux aspects de l’alimentation : les comportements des consommateurs et la qualité de l’offre proposée aux consommateurs. … Lire la suite

Retour sur les messages clés du colloque 2013 « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

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  Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate … Lire la suite

Annie Lambert : « Les chaînes alimentaires françaises : mythes et réalités »

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Sécurité sanitaire, contraintes sur les prix, communication auprès du consommateur… Annie Lambert, enseignante-chercheure en économie alimentaire, revient sur certaines notions incontournables en termes de production alimentaire, souvent génératrices d’idées reçues et d’incompréhensions entre la filière et le consommateur. Interview réalisée … Lire la suite

Annie Lambert : « Quelle place ont pris les produits alimentaires intermédiaires dans les chaînes alimentaires ? »

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  Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de … Lire la suite

« Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? » : regards croisés (4/4)

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  Dans cette séquence : les évolutions du « modèle alimentaire français » sont-elles inévitables ? Quelles sont les caractéristiques de ces évolutions ? Les représentations alimentaires et l’état de santé en sont-ils impactés ? Le « modèle » est-il amené à disparaître ? … Lire la suite

« Snacking, food trucks… : ce que l’utilisation d’anglicismes révèle » : regards croisés (3/4)

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  Dans cette séquence : comment expliquer le recours à des anglicismes dans le domaine de l’alimentation ? En quoi ils répondent à des évolutions du « modèle alimentaire » ? Y’a-t-il un effet « nouvelle génération » ? Le 19 novembre 2013, le … Lire la suite

« Le consommateur est-il le seul responsable de ce qu’il mange ? » : regards croisés (2/4)

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Dans cette séquence : qui sont les acteurs responsables de notre alimentation ? Quelles contraintes limitent la liberté de choix des consommateurs ? Qui sont les nouveaux acteurs sociaux ? Quelles difficultés surgissent du fait de la multiplicité des acteurs … Lire la suite

Définir le « modèle alimentaire français » : regards croisés (1/4)

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Dans cette séquence : le « modèle alimentaire français » se définit-il par certains aliments ou bien par la manière dont on les consomme ? Ce modèle existe-t-il réellement ? Quel regard portent les consommateurs envers l’industrie agroalimentaire ? Le 19 novembre … Lire la suite

Monique Ferry : « Mieux manger pour mieux vieillir : une stratégie gagnante »

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Parmi les facteurs environnementaux qui conditionnent la qualité du vieillissement, à côté des activités physiques et des activités sociales qui ont aussi une place prépondérante, la nutrition apparaît comme un élément clef d’un vieillissement harmonieux. Plusieurs études épidémiologiques soulignent le … Lire la suite

Enguerran Macia : « Alimentation et vieillissement : aspects anthropologiques »

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  Aperçu des pratiques alimentaires des femmes françaises âgées (enquête anthropologique réalisée à Marseille en 2012) et analyse de l’impact de ces pratiques sur les « nouveaux corps de la vieillesse » par Enguerran Macia, anthropologue chargé de recherche au … Lire la suite

Agathe Raynaud-Simon : « Alimentation et vieillissement : aspects physiologiques et pathologiques »

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  Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…), description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) et impact des pathologies courantes sur l’alimentation des personnes âgées par Agathe Raynaud-Simon, médecin du Département de Gériatrie des hôpitaux … Lire la suite