Interviews

Une année de débat(s) en images

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  En 2013, le pôle débat du Fonds français pour l’alimentation et la santé s’est intéressé, par le biais de divers événements, à deux aspects de l’alimentation : les comportements des consommateurs et la qualité de l’offre proposée aux consommateurs. … Lire la suite

Retour sur les messages clés du colloque 2013 “Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ?”

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  Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate … Lire la suite

Annie Lambert : “Les chaînes alimentaires françaises : mythes et réalités”

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Sécurité sanitaire, contraintes sur les prix, communication auprès du consommateur… Annie Lambert, enseignante-chercheure en économie alimentaire, revient sur certaines notions incontournables en termes de production alimentaire, souvent génératrices d’idées reçues et d’incompréhensions entre la filière et le consommateur. Interview réalisée … Lire la suite

Annie Lambert : “Quelle place ont pris les produits alimentaires intermédiaires dans les chaînes alimentaires ?”

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  Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de … Lire la suite

“Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ?” : regards croisés (4/4)

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  Dans cette séquence : les évolutions du “modèle alimentaire français” sont-elles inévitables ? Quelles sont les caractéristiques de ces évolutions ? Les représentations alimentaires et l’état de santé en sont-ils impactés ? Le “modèle” est-il amené à disparaître ? … Lire la suite

“Snacking, food trucks… : ce que l’utilisation d’anglicismes révèle” : regards croisés (3/4)

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  Dans cette séquence : comment expliquer le recours à des anglicismes dans le domaine de l’alimentation ? En quoi ils répondent à des évolutions du “modèle alimentaire” ? Y’a-t-il un effet “nouvelle génération” ? Le 19 novembre 2013, le … Lire la suite

“Le consommateur est-il le seul responsable de ce qu’il mange ?” : regards croisés (2/4)

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Dans cette séquence : qui sont les acteurs responsables de notre alimentation ? Quelles contraintes limitent la liberté de choix des consommateurs ? Qui sont les nouveaux acteurs sociaux ? Quelles difficultés surgissent du fait de la multiplicité des acteurs … Lire la suite

Définir le “modèle alimentaire français” : regards croisés (1/4)

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Dans cette séquence : le “modèle alimentaire français” se définit-il par certains aliments ou bien par la manière dont on les consomme ? Ce modèle existe-t-il réellement ? Quel regard portent les consommateurs envers l’industrie agroalimentaire ? Le 19 novembre … Lire la suite

Monique Ferry : “Mieux manger pour mieux vieillir : une stratégie gagnante”

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Parmi les facteurs environnementaux qui conditionnent la qualité du vieillissement, à côté des activités physiques et des activités sociales qui ont aussi une place prépondérante, la nutrition apparaît comme un élément clef d’un vieillissement harmonieux. Plusieurs études épidémiologiques soulignent le … Lire la suite

Enguerran Macia : “Alimentation et vieillissement : aspects anthropologiques”

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  Aperçu des pratiques alimentaires des femmes françaises âgées (enquête anthropologique réalisée à Marseille en 2012) et analyse de l’impact de ces pratiques sur les « nouveaux corps de la vieillesse » par Enguerran Macia, anthropologue chargé de recherche au … Lire la suite

Agathe Raynaud-Simon : “Alimentation et vieillissement : aspects physiologiques et pathologiques”

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  Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…), description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) et impact des pathologies courantes sur l’alimentation des personnes âgées par Agathe Raynaud-Simon, médecin du Département de Gériatrie des hôpitaux … Lire la suite

Marianne Storogenko et Guillaume Bapst : “L’aide alimentaire : une dynamique pour l’insertion”

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L’aide alimentaire peut être abordée de deux manières. La première, passive, est fondée sur un constat d’échec, les personnes y recourant ne parvenant plus à se nourrir. La seconde est active : ces personnes font face à des difficultés, mais … Lire la suite

Brigitte Pavaut : « Le Resto’U : une aide pour une alimentation équilibrée ? »

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  La santé des étudiants d’aujourd’hui et des familles de demain passe par une alimentation équilibrée. Les restaurants universitaires (RU) proposent aux étudiants des repas structurés à un prix modéré. La fréquentation du RU est-elle associée à un meilleur équilibre … Lire la suite

Louis-Georges Soler : “L’Oqali : le point après 5 ans d’existence”

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  Dans le cadre de la conférence donnée au FFAS par Louis-George Soler le 23 mai dernier, celui-ci est revenu sur l’Oqali (Observatoire de la qualité de l’alimentation), créé en février 2008 : rôles, résultats, orientations futures… Dans cette interview … Lire la suite

Louis-Georges Soler : “Politiques publiques et actions privées pour la qualité nutritionnelle des aliments”

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  L’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire est un objectif mis en avant par les politiques de santé publique dans de nombreux pays. Il s’agit en effet de maitriser les impacts de santé associés aux pratiques alimentaires, quand … Lire la suite

Michel Vidailhet : “Alimentation de l’enfant de 1 à 3 ans : les erreurs à ne pas commettre”

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  En matière d’alimentation infantile, un grand nombre d’informations, parfois contradictoires, circulent, sur Internet en particulier. Bon nombre de parents peuvent s’en trouver désorientés. Pourquoi l’alimentation de l’enfant de 1 à 3 ans est-elle déterminante ? Quelles sont les erreurs … Lire la suite

Olivier Lepiller : “Critiques de l’alimentation contemporaine : la place du naturel”

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  En matière d’alimentation, des épisodes critiques scandent régulièrement l’actualité médiatique, mettant à l’épreuve le lien de confiance entre consommateurs et acteurs de l’offre. Que s’est-il passé en France ces quarante dernières années ? Quelles formes a pris la critique … Lire la suite

Thibaut de Saint Pol : “Corpulence, normes et inégalités sociales”

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Si l’obésité constitue aujourd’hui un enjeu majeur de santé publique, la corpulence des individus est un caractère physique très particulier, mêlant étroitement des questions de santé, mais aussi d’apparence. Or la perception que chacun d’entre nous a de sa corpulence … Lire la suite

“Comportement alimentaire : les leviers du changement”: le colloque du 18 décembre en bref

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Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire (facteurs physiologiques, … Lire la suite

Pierre Chandon : “Les biais de perception créés par le design des emballages alimentaires”

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Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Quels sont les aspects pris en compte par le consommateur dans ses choix alimentaires ? > Quel … Lire la suite