Interviews

Eric Singler : “Les processus de choix et de décision de l’acheteur”

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  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Quel est l’impact de l’hyper-communication sur la consommation ? > Quid de la limitation de nos … Lire la suite

Saadi Lalhou : “Les déterminants du comportement alimentaire et les mécanismes du changement”

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  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Tendons-nous vers une consommation plus citoyenne ? > Quelles sont les conditions à remplir pour qu’un … Lire la suite

Pierre Combris : “Peut-on changer les comportements alimentaires ?”

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  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : “Comportements alimentaires : les leviers du changement” Dans cette interview : > Parvient-on aujourd’hui à mieux agir sur les comportements alimentaires ? > Quid de la notion … Lire la suite

Frédéric Tessier : “La réaction de Maillard : cent ans de découvertes scientifiques sur la chimie des aliments et la santé”

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La réaction de Maillard est un sujet de recherche qui connaît actuellement un regain d’intérêt. Cette réaction qui a lieu entre les sucres et les protéines a été décrite pour la première fois, il y a tout juste 100 ans, … Lire la suite

Nicoletta Diasio et Véronique Pardo : “L’alimentation des enfants et des adolescents : des normes aux représentations”

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Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes familiales. La conférence aborde cette complexité, ainsi que les représentations de la santé et … Lire la suite

Caroline Jacquier : “Les repas au restaurant : comment concilier plaisir et santé ?”

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Manger au restaurant n’est pas systématiquement associé au plaisir car ce plaisir est dépendant de nombreux facteurs aussi bien extrinsèques (la lumière, etc) qu’intrinsèques au consommateur (par exemple sa santé). La conférence aborde la façon dont l’ambiance au restaurant influence … Lire la suite

Marielle Salvador-Pérignon : « Fabrications artisanale et industrielle : représentations et influences sur la perception du goût »

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Quelles représentations se font les consommateurs d’une fabrication industrielle ou artisanale ? Quels sont les critères saillants de ces représentations ? Quid de l’état de la recherche en marketing concernant l’influence des stimuli externes (information, marque) sur la  perception du … Lire la suite

Carolina Werle : “Efficacité des campagnes de prévention de l’obésité : mesure des attitudes et comportement alimentaires”

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  Compte tenu de l’évolution de l’obésité en France, différentes stratégies de prévention ont été mises en place. Ces stratégies ont réussi à communiquer aux individus des recommandations clés soulignant l’importance d’avoir une alimentation équilibrée. Cependant, le fait de connaître … Lire la suite

Interview du Pr. Martine Laville suite aux résultats de l’appel à projets 2011

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Le 26 janvier 2012, le Fonds français pour l’alimentation et la santé a organisé une conférence de présentation des projets retenus dans le cadre de son appel à projets 2011. A l’occasion de cette conférence, la présidente du Fonds, Pr. … Lire la suite

Dr. Laura Fernandez : “Les recommandations nutritionnelles en Europe”

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  En Europe, l’information nutritionnelle passe par des recommandations basées sur les aliments : les FBDG (Food Based Dietary Guidelines). Comment ces recommandations ont-elles vu le jour ? Quel est leur objectif et pourquoi leur mise en œuvre s’avère-t-elle nécessaire … Lire la suite

Reportage sur le colloque : « Déterminants précoces de la santé future de l’enfant : alimentation et épigénétique »

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Le colloque « Déterminants précoces de la santé future de l’enfant : alimentation et épigénétique », premier colloque consacré à l’origine développementale de la santé et des maladies (DOHaD), s’est tenu ce jeudi 6 octobre 2011 à l’initiative du Fonds français pour l’alimentation … Lire la suite

Interview de Daniel Nairaud

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  Le Fonds français pour l’alimentation et la santé est un fonds de dotation. Il a pour objectif de réunir l’ensemble des acteurs scientifiques et économiques afin de consolider un partenariat durable au service d’une politique de santé publique globale. … Lire la suite