Retransmission d’événements

Lors de la conférence du 17 juin 2015, le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS) a fait le choix d’aborder la question de l’étiquetage nutritionnel simplifié à travers l’organisation d’une conférence au cours de laquelle ont été présentés différents … Lire la suite

Par Pascal Schlich, Directeur de Recherche à l’INRA de Dijon Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix … Lire la suite

Par Michèle Guerre-Millo – Directeur de recherche Inserm  « Depuis quelques années, notre vision du rôle du tissu adipeux a radicalement changé. Il est maintenant placé au centre d’un dialogue inter-organes, qui contribue à l’équilibre métabolique. En cas de dérèglement de la balance … Lire la suite

La dématérialisation de l’information sur les produits alimentaires est une tendance qui va en s’accentuant, notamment en vue de la mise en application du règlement européen sur l’information des consommateurs en décembre 2014. Comment, à leur niveau, producteurs, distributeurs et autorités publiques gèrent-ils la … Lire la suite

Par Mohamed Merdji – Professeur à Audencia Nantes École Management et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etude et de Recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agroalimentaires)   Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations … Lire la suite

Par Karine Clément – Professeur de nutrition (INSERM, Université Paris VI, APHP) et directrice de l’ICAN (Institut de Cardiométabolisme et Nutrition)   Composé d’environ 10 000 milliards de cellules, le corps humain abrite une population microbienne 10 fois plus importante et … Lire la suite

Par Jean-Pierre Williot (Université François Rabelais, Tours)   Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ? … Lire la suite

Le but de cette journée est d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire, souvent mal traitée, à partir de sources mal informées ou mal intentionnées. La population française profite-t-elle des progrès de la … Lire la suite

Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate cependant … Lire la suite

Par Agathe Raynaud-Simon (Hôpital Bichat, Paris) et Enguerran Macia (CNRS, Marseille) – Aspects physiologiques et pathologiques (Agathe Raynaud-Simon) Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…) ;  description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) ; impact des … Lire la suite

Par Marianne Storogenko, chargée de mission santé à la Direction Générale de la cohésion sociale, et Guillaume Bapst, directeur de l’Andes, réseau des épiceries solidaires L’aide alimentaire peut être abordée de deux manières. La première, passive, est fondée sur un constat … Lire la suite

Par Thibaut de Saint Pol, sociologue et administrateur de l’INSEE Si l’obésité constitue aujourd’hui un enjeu majeur de santé publique, la corpulence des individus est un caractère physique très particulier, mêlant étroitement des questions de santé, mais aussi d’apparence. Or … Lire la suite

Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire … Lire la suite

Par Frédéric Tessier, enseignant chercheur en chimie analytique et nutrition (HDR), institut Polytechnique LaSalle Beauvais. La réaction de Maillard est un sujet de recherche qui connaît actuellement un regain d’intérêt. Cette réaction qui a lieu entre les sucres et les … Lire la suite

Par Nicoletta Diasio (Université de Strasbourg) et Véronique Pardo (Ocha) Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes familiales. La conférence aborde cette complexité, ainsi que les … Lire la suite

Par Caroline Jacquier (Institut Paul Bocuse)   Manger au restaurant est-il systématiquement associé à la notion de plaisir ? Quel est l’impact du cadre sur l’état émotionnel des clients ? Quel lien avec leur appréciation du repas ? Comment les personnes … Lire la suite

Par Marielle Salvador-Pérignon, ESC Chambéry Savoie. Quelles représentations se font les consommateurs d’une fabrication industrielle ou artisanale ? Quels sont les critères saillants de ces représentations ? Quid de l’état de la recherche en marketing concernant l’influence des stimuli externes (information, … Lire la suite

Par Anne Dupuy (Université de Toulouse II – Le Mirail) et Ana Masullo (INRA Ivry sur Seine)   1 – Paroles de femmes et de mères : ce que «nourrir» signifie en milieu précaire Par Ana Masullo Se nourrir et nourrir sa famille, … Lire la suite

Le Fonds français pour l’alimentation et la santé a lancé le 21 juin 2011 son premier appel à projets doté à hauteur de 1,8 millions d’euros. Au total, 30 projets ont été présentés. Chaque projet éligible a été expertisé par … Lire la suite

Par Laura Fernández Celemín, Director Nutrition and Health – Deputy Director General – European Food Information Council (EUFIC) En Europe, l’information nutritionnelle passe par des recommandations basées sur les aliments : les FBDG (Food Based Dietary Guidelines). Comment ces recommandations ont-elles … Lire la suite