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Dossiers scientifiques
Les lipides (partie 1)
N° 1 - 139 (1 - 66) pages
Résumé :
I – Structure des lipides (A. MARTIN)
II – Digestion et absorption des lipides (B. ENTRESSANGLES)
III – Transport des lipides par les lipoprotéines ( V. CLAVEY, J.C. FRUCHART)
IV – Métabolisme intracellulaire des acides gras (A. MARTIN)
V – Acides gras poly-insaturés d’intérêt nutritionnel : métabolisme et régulation cellulaires (M. LAGARDE)
VI – Acides gras conjugués (J.L. SEBEDIO)
VII – Phytostérols (A. GRANDGIRARD)
VIII – Place des lipides dans les apports conseillés en nutrition humaine (P. LEGRAND)
IX – Les lipides dans les aliments (L. du CHAFFAUT, J. IRELAND)
Annexe 1 : Les familles d’acides gras insaturés (M.T. JUILLET)
Annexe 2 : Glossaire