Alimentation et développement durable

décembre 2010 - Acte de colloque

68 pages
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Résumé :

Alors que l’orientation des activités humaines, y compris de l’alimentation, a été dominée par l’économie, les limites des ressources planétaires non renouvelables remettent en question le modèle de développement. Au début du XXIe siècle, la durabilité devient ainsi une préoccupation majeure au niveau mondial. Face à cet enjeu, l’IFN a proposé une journée de réflexion centrée sur la question : nos modèles alimentaires sont-ils durables ?

En opposition au tout économique, de nombreuses réflexions sur la durabilité se centrent uniquement sur l’objectif écologique. Mais doit-on sauver la planète ou l’espèce humaine ? Un consensus s’est néanmoins établi sur trois objectifs pour un développement durable : économique, environnemental et social. Le développement durable signifie ainsi la poursuite du développement économique selon un compromis prenant en compte les problèmes environnementaux à long terme et l’équité sociale (intergénérationnelle et au niveau mondial). La durabilité dépendra des compromis que les peuples sauront trouver au niveau mondial pour atteindre les trois objectifs.

C’est donc un sujet à la fois nouveau et complexe qui a été abordé. De nombreuses questions sont ouvertes sans réponse scientifique. C’est pourquoi le colloque a été organisé surtout sous forme de tables rondes. Trois thèmes y étaient privilégiés : la place des aliments d’origine animale et végétale dans les modèles alimentaires, la production alimentaire industrielle ou le « fait maison », les approvisionnements locaux ou mondiaux.

 

Sommaire

– Présentation des intervenants

– L’alimentation et le développement durable
Jean-Louis Lambert (sociologue et économiste)

– Table ronde 1 : Du bon usage de nos ressources animales et végétales dans notre alimentation
Animateur : Serge Michels (Protéines)
Intervenants : Hervé Guyomard (économiste, Inra),
Pascal Picq (paléo-anthropologue, Collège de France),
Jean-Michel Lecerf (nutritionniste, Institut Pasteur de Lille),
Sophie Girard (économiste, Ifremer),
Daniel Sauvant (zootechnicien, AgroParisTech-Inra)

– L’analyse de cycle de vie (ACV)
Eric Labouze et Noëllie Oudet (BIO Intelligence Service)

– Table-ronde 2 : Que mettre dans nos assiettes ? Choix des aliments et pratiques domestiques
Animateur : Gilles Trystram (AgroParisTech)
Intervenants : Bruno Siri (Conseil national de l’emballage),
Noëllie Oudet (BIO Intelligence Service)
Annie Dussuet (sociologue, Université de Nantes)

– Table-ronde 3 : Où s’approvisionner ? Manger « local » et manger « mondial »
Animateur : Barbara Redlingshöfer (Inra)
Intervenants : Lucie Sirieix (professeur de marketing, SupAgro Montpellier),
Jean-Pierre Doussin (Max Havelaar France),
Myriam Cohen (Danone),
Charles Pernin (CLCV)


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