Doit-on nettoyer les oeufs avant de les consommer ?

Un œuf acheté dans le commerce ne doit jamais être lavé (les œufs sont triés avant commercialisation, la coquille est donc propre), cela supprimerait les protections naturelles de l’œuf.
Seuls les œufs issus d’un élevage « familial », peuvent être nettoyés afin de supprimer les souillures mais le nettoyage se fera juste avant l’utilisation.