Les huîtres sont-elles grasses ?

Comme tous les coquillages, les huîtres sont pauvres en graisses (seulement 1,6 g de lipides aux 100 g), ce qui les rend particulièrement intéressantes sur le plan nutritionnel. Les huîtres peuvent être laiteuses durant l’été, mais la laitance n’est pas un signe de moindre qualité ni de teneur élevée en matières grasses.